Sementes de abóbora 

Os olhos atentos são de alunos experientes, mas que adoram uma novidade. Principalmente se ela for no curso de culinária do Sesc-Rio, onde eles aprendem a aproveitar integralmente os alimentos.
O espaço na cozinha experimental é disputado. A vedete da vez é uma farinha diferente. A matéria prima ia quase sempre para o lixo. Foi surpresa para a maioria: a semente de abóbora.
“Lá em casa a gente usa muita abóbora. Mas eu jogava as sementes fora. Agora vou armazená-las para fazer os biscoitinhos ”, diz Floripes Soares da Silva.
Eles são atraídos primeiro pelo olfato. “Lembra amendoim ”, diz Jovelina Costa da Silva.
O cheiro também fez dona Jovelina se lembrar da infância. “Quando a gente era criança, minha mãe fazia paçoca, torrava pra gente ”, recorda-se.
O que a mãe de dona Jovelina servia para a filha tinha cheiro bom e função melhor ainda. Era saúde pura. Os pesquisadores já sabiam que a casca da abóbora é rica em fibra e a polpa tem carotenóide, um antioxidante natural que protege as células, e vitamina A, que é boa para a pele.
Ainda tinha mais. A abóbora seguiu o mesmo caminho de outros alimentos considerados completos pelos nutricionistas. Saiu das lavouras para os laboratórios. Na Universidade Federal do Rio de Janeiro, os pesquisadores descobriram que uma das partes mais saudáveis do fruto era jogada fora. A semente da abóbora é um dos alimentos mais ricos em fibra entre todos já pesquisados até agora no Brasil.
“Nós encontramos cerca de 23% de fibra na semente de abóbora. Se nós formos comparar com tabelas de composição existentes,nós observamos que a farinha de semente de abóbora tem um teor maior do que o feijão, que a lentilha, do que o próprio pão integral, em 100 gramas da sua composição ”, diz a nutricionista Cristina Freitas.
O trabalho da professora Cristina foi transformar a semente de abóbora em farinha para enriquecer alimentos. É um bom substituto da farinha de trigo refinada, que é usada em bolos, pães e biscoitos.
Esta farinha enriquecida pode ser preparada em casa. A abóbora é bem lavada e depois fica em solução de água com cloro por cinco minutos. A semente é retirada e fica de molho para separar a polpa. Em seguida, fica 12 horas secando ao natural ou pode ser levada ao forno por 10 minutos. O próximo passo é torrar numa frigideira até ficar dourada. A semente torrada é batida no liqüidificador e peneirada até virar um pó bem fino. A farinha ajuda a prevenir e combater doenças no intestino. “Ela ajuda a prevenir no momento em que ela diminui o tempo de contato das substâncias tóxicas existentes no intestino e de substâncias secundárias que também estão presentes no intestino, e essa farinha ela atua como que var endo esse intestino,eliminando essas substâncias tóxicas ”, explica a nutricionista.
A farinha vai transformar um biscoito comum em alimento saudável. Uma receita simples e barata criada pela professora Cristina.
Os ingredientes são: farinha de semente de abóbora; margarina; açúcar mascavo; açúcar refinado; baunilha; bicarbonato; sal; farinha de trigo.
O ovo é batido com a margarina até formar um creme. Depois, é adicionada a semente de abóbora e os outros ingredientes.
Com as forminhas os biscoitos ganham forma. Deixe no forno de 15 a 20 minutos numa temperatura de 120 ºC.
A novidade agrada os alunos.
“Fabulosa, porque tudo se aproveita. A gente pode fazer uma farinha. E eu acho que pode fazer outras coisas com isso, um mingau, deve ficar saboroso também ”, diz e planeja dona Jovelina.
“Esse biscoito é uma forma complementar de adicionar essa farinha rica em fibra. Na verdade preconizamos que a pessoa tenha uma dieta equilibrada, com hortaliças, frutas, grãos, agora, se a pessoa quiser ingerir em torno de cinco biscoitos ela já tem uma boa quantidade de fibras proveniente dos biscoitos.
Dona Floripes, que sofre com prisão de ventre, adorou a idéia.
“Muito gostoso, um sabor de paçoca de amendoim. Com esse friozinho que vai fazer agora, vou fazer esse biscoitinho em casa. Eu tomo pílulas para desintoxicar duas vezes por semana. Agora, para substituir, vou fazer os biscoitinhos ”, diz dona Floripes.

BISCOITOS DE SEMENTE DE ABÓBORA

Receita:1 quilo de massa rende 150 unidades
Ingredientes:
5 xícaras de chá de farinha de semente de abóbora;
01 ovo;
12 colheres de sopa cheias de margarina;
1 xícara e meia de chá de açúcar mascavo;
1 xícara de chá de açúcar refinado;
10 gotas de baunilha;
1 colher de chá de bicarbonato;
1 colher de chá de sal;
2 xícaras e meia de chá de farinha de trigo.
Modo de preparo:
Selecionar sementes de abóbora, lavar em água corrente e secar ao natural. Depois, torrefar as sementes por 20 minutos em fogo brando (em panela) ou no forno (em assadeira) até dourar. Deixar esfriar, triturar (em liqüidificador), peneirar e reservar. Bater o ovo com a margarina até formar um creme.
Acrescentar a farinha de semente de abóbora e os demais ingredientes. Misturar até obter uma massa homogênea. Moldar os biscoitos e colocá-los em assadeira previamente untada. Assar por 15-20 minutos à 120 ºC. Servir.
Receita enviada pela Prof. Maria Cristina Freitas, da UFRJ.
Fonte:Globo repórter

Crescimento

Era manhã de mais um dia de trabalho. Um dia que parecia ser igual a todos os outros dias - isso para quem adora criar monotonias em sua própria vida.
Os funcionários chegaram na empresa do mesmo jeito que chegavam todos os dias, mas já na entrada algo os surpreendeu.
Encontraram um cartaz na portaria dizendo: "faleceu ontem a pessoa que impedia o crescimento da empresa. Você está convidado para o velório na quadra de esportes."
No início todos se entristeceram com a morte de alguém, mas, depois de algum tempo, ficaram bastante curiosos em saber quem havia morrido.
Quem estava bloqueando o crescimento da empresa?
A agitação na quadra de esportes era tão grande que foi preciso chamar os seguranças para organizar a fila do velório.
Então, conforme as pessoas iam se aproximando do caixão, a excitação aumentava: "quem será que estava atrapalhando o meu progresso?" - diziam uns. "com certeza alguém envolvido em algum desvio de dinheiro!" - diziam outros.
"Ainda bem que este infeliz se foi!" - esbravejavam.
Assim, um a um, os funcionários agitados aproximavam-se do caixão, olhavam o defunto e engoliam em seco.
Ficavam em silêncio, como se tivessem sido atingidos no fundo da alma.
Pois bem, no visor do caixão havia um espelho... E cada um via a si mesmo...
A lição da diretoria da empresa foi clara:
Só existe uma pessoa capaz de limitar seu crescimento: você mesmo!
Você é a única pessoa que pode fazer a revolução de sua vida.
Você é a única pessoa que pode prejudicar a sua vida e, você é a única pessoa que pode ajudar a si mesmo.
Sua vida não muda quando seu chefe muda, quando sua empresa muda, quando seus pais, filhos, mudam: ela se modifica quando você mesmo muda.
Você é o único responsável por ela, e o único que prestará contas dela.

***

O ser humano ainda espera demais por soluções e acontecimentos exteriores.
Confundimos fé, esperança, com inatividade e preguiça.
Confundimos pacifismo com passividade.
Confundimos justiça com vingança.
É tempo de acordar e perceber que estamos no comando de nossa própria embarcação, e decidimos através do livre-arbítrio, os rumos de nossa viagem pelos mares do crescimento, da evolução.
Decidimos se chegaremos logo aos destinos, ou se permaneceremos por muito tempo à deriva.
Decidimos se manteremos o olhar no horizonte, e os ouvidos encantados pelo som do mar, ou se nos deixaremos seduzir pelo canto perigoso das sereias destas distrações do caminho que buscam nos fazer afundar, vestindo-se com trajes belos apenas.
Somos nós que decidimos o momento de perdoar.
Somos nós que decidimos o momento de começar a amar.
O amor não nos escolhe... Nós escolhemos o amor.
autor desconhecido.