A Dra. Madelyn Fernstrom, diretora do “Weight Management Center na University of Pittsburgh Medical Center”, disse: "quando a faixa está sempre sendo mais elevada, pode sabotar as pessoas que querem fazer mudanças em seu estilo de vida. As pessoas ficam desanimadas pensando que qualquer coisa que se faça não é bom bastante”.

Muitos doutores e nutricionistas aplaudem as diretrizes de 2005 por seu novo detalhe. Mas criticam também a falta de orientação.

"As diretrizes não são úteis porque a coisa inteira é baseada inteiramente na responsabilidade pessoal”, disse a Dra. Marion Nestle, professora de nutrição na New York University. "É para você, como um consumidor, saber o que é um alimento de baixa-gordura, o que é um alimento elevado em açúcar, à diferença entre grãos integrais e refinados, e que alimentos são baixos em gorduras ”trans”, em colesterol, em sal e em açúcar. E a menos que você possa analisar gramaticalmente um rótulo do alimento – o que a maioria de pessoas não pode fazer - é muito difícil.”.

Ela e outros especialistas dizem que as diretrizes deviam ter descrito os alimentos específicos que os americanos deveriam evitar ou reduzir.

Dr. David L. Katz, o diretor do “Yale's Prevention Research Center” e autor "The Way to Eat”, disse que isto incluiria "os fast foods fritos comerciais, as carnes processadas, queijos integrais, lanches processados como os rabiscos de queijo e cascas de carne de porco e a maioria de itens de cafés da manhã comerciais" elevados em calorias, mas baixos no conteúdo nutritivo.

"As diretrizes tomam a posição de que não há nenhuma coisa qualificada de um alimento mau”, disse o Dr. Katz, "mas isto é uma concessão à indústria de alimento, pura e simplesmente”.

As novas regras deveriam também ter recomendado aos consumidores para comer menos produtos de lacticínios com muita gordura, como a manteiga, leite e queijo integrais, disse o Dr. Walter Willett, chefe de nutrição na escola de “Harvard School of Public Health”.

Quando as novas regras recomendam manter as gorduras “trans”- os óleos parcialmente hidrogenados que ajudam estender a vida útil de alimentos processados - a um mínimo, não especificam o que esse mínimo deve ser.

Os conselheiros científicos do governo tinham recomendado limitar gorduras “trans” a 1 % das calorias totais. Mas em uma conferência de imprensa há poucos dias, Tommy G. Thompson, secretário de saúde e de serviços humanos, disse que o governo esperava que a “Food and Drug Administration “ revisse o assunto.

Quanto à nova exortação para aumentar o consumo diário de frutas e vegetais de aproximadamente quatro e meio copos, os peritos em nutrição reconhecem que pode ser desanimador. O americano médio ingere somente cerca de três porções por dia, disse Dr. Nestle.

Ainda, é importante que as diretrizes falem nos termos de o que é ótimo, muitos especialistas disseram. os "consumidores devem fazer o melhor para estar tão perto quanto possível e para não pensar como uma regra de tudo ou nada”, disse o Dr. Willett. "O fato, é provavelmente mais importante ir de três para cinco porções do que ir de cinco para nove”.

Os estudos que ele conduziu que correlacionam a dieta com risco da doença sugerem que a melhoria mais expressiva de saúde resulta quando uma pessoa aumenta sua ingestão de frutas e de verduras de uma para duas porções por dia.

As novas diretrizes para exercícios, que recomendam 60 minutos do exercício na maioria dos dias para manter o peso ou cerca de 90 minutos para sustentar uma perda significativa de peso, devem também ser vistas como um objetivo, não uma regra inflexível, especialistas em obesidade dizem.

Do fato, não está claro nos estudos de que todos necessitam exercitarem-se este tanto para controlar o peso, disse o Dr. Steven N. Blair, um pesquisador de exercícios que é presidente e executivo principal do “Cooper Institute” em Dallas.

"O que nós não sabemos é qual a porcentagem dos indivíduos que pode evitar o ganho do peso com 30 minutos”, disse o Dr. Blair. "Eu estou supondo que é um número significativo, digamos 40 a 50 por cento”.

A recomendação básica das antigas diretrizes de que os adultos se engajem ao menos em 30 minutos da atividade física de moderada-intensidade, inalterada, reflete dúzias de estudos que mostram como o exercício pode ajudar a impedir diabetes, a doença de coração, a depressão e determinadas formas de câncer.

O conselho para a realização de 60 a 90 minutos de exercícios por dia para uma "perda do peso sustentada" é baseado também em pesquisas, disse o Dr. Blair. A maioria das pessoas registradas “National Weight Control Registry”, por exemplo, em que perderam ao menos cerca de 13.6 Kg e tendo mantido por pelo menos um ano, engajam-se em média uma hora ou de mais da atividade física por dia.

Como uma pessoa encontra tempo? Provavelmente não tentando faze-lo de uma vez. "É melhor se você tentar fragmentar seu exercício durante todo o dia”, disse o Dr. Claude Bouchard, diretor do “Pennington Biomedical Research Center” no Baton Rouge, La.

Encontrar maneiras de ser mais ativo na vida diária - andando ou subindo mais escadas, por exemplo - é uma outra estratégia. E se 60 a 90 minutos não forem possíveis, 30 minutos do exercício são ainda um objetivo respeitável para qualquer um. "Você tem que olhar estas diretrizes como diretrizes”, disse a Dra. Fernstrom, "não como uma bíblia do estilo de vida”.
Fonte nytimes.com